Грушевый тарт на шоколадно-миндальном тесте
8 порций
30 минут
Грушевый тарт на шоколадно-миндальном тесте — элегантное воплощение французского кондитерского искусства. Нежное шоколадное тесто, обогащенное молотым миндалем, создает идеальную основу для сочных ломтиков груши. Легкая кислинка лимона подчеркивает сладость фруктов, а яблочное желе придаёт тарту глянцевый финиш, словно произведению искусства. Этот десерт восходит к традициям французской кухни, где изысканность сочетается с натуральными ингредиентами. Он идеально подходит для неспешных чаепитий и торжественных случаев, раскрывая глубокие шоколадные нотки и фруктовую свежесть в каждом кусочке. Великолепное сочетание текстур и вкусов делает его настоящей жемчужиной гастрономии.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сливочным маслом круглую форму диаметром 23 см со съемным дном.
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
2
В комбайне смешайте миндаль и сахар и хорошо измельчите. Добавьте сливочное масло, комнатной температуры, яйца, какао и ваниль. Снова хорошо перемешайте. Выложите массу в форму и распределите по дну и бортикам.
- Бланшированный миндаль: 1 стакан
- Сахар: 0.8 стакан
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
- Куриное яйцо (крупное): 3 штуки
- Какао-порошок: 0.3 стакан
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
3
Очистите груши от кожицы и сердцевин и тонко нарежьте. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы ломтики не темнели. Выложите груши по кругу на шоколадную массу, не прижимая.
- Груши «бартлетт»: 3 штуки
- Лимон: 0.5 штука
4
Поставьте форму на противень и запекайте до готовности 40–50 минут. Затем охладите в форме.
5
В сотейнике разогрейте яблочное желе и смажьте им груши. Оставьте на 20 минут и извлеките из формы.
- Яблочное желе: 2 столовые ложки