Абрикосы с шоколадным кремом

6 порций

40 минут

Абрикосы с шоколадным кремом — утонченное сочетание сладости и нежности, пришедшее из самой сердцевины французской кухни. Это десерт, в котором кисло-сладкая свежесть абрикосов гармонично переплетается с насыщенной шелковистостью молочного шоколада. Исторически подобные десерты были популярны во Франции, где искусство кондитерского дела достигло своего апогея. Этот десерт воплощает философию изысканности: он мягкий, обволакивающий и идеально подходит для торжественного ужина или романтической встречи. Абрикосовое желе, пропитанное карамельной глубиной коричневого сахара, приобретает бархатистую текстуру благодаря желатину и тонкости молочного крема. Горячий растопленный шоколад, добавляемый перед подачей, завершает вкусовую симфонию, превращая каждую ложку в незабываемый момент наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 459.7
• Белки: 9.1g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 68.1g

Ингредиенты

• Абрикосы: 500 г
• Курага: 150 г
• Коричневый сахар: 100 г
• Молоко: 400 мл
• Сахар: 50 г
• Яичный желток: 5 шт.
• Желатин в пластинах: 2 шт.
• Молочный шоколад: 200 г

Шаги приготовления

1. Абрикосы избавить от косточек и нарезать кубиками, точно так же нарезать курагу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосы: 500 г
   • Курага: 150 г

2. В глубокий сотейник всыпать коричневый сахар, поставить сотейник на огонь, добавить ­абрикосы и курагу и варить, ­помешивая, десять-пятнадцать минут, пока курага не станет мягкой, а абрикосовый сок ­и сахар не превратятся в сироп. Дать абрикосам остыть минут десять и превратить их в пюре при помощи блендера. Остудить пюре до комнатной тем­пературы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 100 г
   • Абрикосы: 500 г
   • Курага: 150 г

3. Растворить желатин в небольшом количестве молока, а остальное молоко подогреть почти до кипения, смешать сахар с яичными желтками и влить в эту смесь горячее молоко. Постоянно перемешивая, перелить результат в сотейник с толстым дном и на малом огне варить молоко с сахаром и яйцами до тех пор, пока смесь не загустеет, не забывая помешивать, разумеется. После чего вмешать растворенный в молоке желатин. Влить густую смесь в абрикосовое ­пюре и тщательно перемешать. Распределить полученный результат по формочкам и поставить на десять часов в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 2 штуки
   • Молоко: 400 мл
   • Сахар: 50 г
   • Яичный желток: 5 штука

4. Перед подачей растопить на водяной бане шоколад, подавать, поливая абрикосовое желе горячим шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 200 г