Киш из цукини с беконом

5 порций

30 минут

Киш из цукини с беконом – изысканный представитель французской кухни, сочетающий нежность песочного теста, сливочную текстуру крем-фреша и насыщенный вкус бекона. Этот рецепт возник в Лотарингии, где киш традиционно готовили с простыми ингредиентами, доступными каждому. Легкие цукини добавляют свежесть, а грюйер привносит изысканную ореховую нотку. Хрустящее тесто гармонично сочетается с насыщенной яичной начинкой, образуя сбалансированное блюдо. Киш идеально подходит как для теплого семейного ужина, так и для элегантного обеда, его можно подавать как горячим, так и в охлажденном виде. Универсальность делает его любимцем кулинаров – он легко адаптируется, позволяя экспериментировать с различными начинками. Это классика, в которой простота встречается с утонченностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1081.1
• Белки: 37.1g
• Жиры: 70.7g
• Углеводы: 78.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 6 ст.л.
• Песочное тесто: 500 г
• Крем-фреш: 2 ст.
• Куриное яйцо (крупное): 10 шт.
• Молоко: 2 ст.
• Соль: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Бекон: 5 кус.
• Измельченный свежий тимьян: 2 ст.л.
• Молодые цукини: 2 шт.
• Тертый сыр грюйер: 50 г

Шаги приготовления

1. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и тонко раскатайте по размеру формы. Выложите в форму и плотно прижмите. Срежьте все лишнее. Закройте пленкой и отправьте на 20 минут в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 6 столовых ложек
   • Песочное тесто: 500 г

2. Разогрейте духовку до 190 градусов.

3. Выложите на тесто лист пергамента и наполните фасолью или крупой, чтобы тесто не поднималось при готовке. Отправьте в духовку на 25 минут, затем снимите фольгу и дайте тесту подрумяниться 5 минут. Выньте из духовки и охладите.

4. В небольшой миске миксером взбейте 1 яйцо и муку. Добавьте оставшиеся яйца и снова хорошо взбейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 10 штук
   • Пшеничная мука: 6 столовых ложек
   • Куриное яйцо (крупное): 10 штук

5. В другую миску выложите крем-фреш и взбейте. Добавьте молоко и снова взбейте. Посолите, поперчите и добавьте тимьян. Добавьте яичную смесь и перемешайте. Снова хорошо взбейте и протрите массу через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крем-фреш: 2 стакана
   • Молоко: 2 стакана
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Измельченный свежий тимьян: 2 столовые ложки

6. На тесто выложите мелко нарезанный бекон, нарезанные соломкой кабачки и натертый на терке сыр. Залейте яичной массой и запекайте 20 минут (вся смесь может не понадобиться).

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 5 кусок
   • Молодые цукини: 2 штуки
   • Тертый сыр грюйер: 50 г

7. Уменьшите температуру до 160 градусов.

8. Выпекайте киш еще примерно 40–50 минут до застывания начинки и золотистого цвета теста.

9. Охладите 20 минут и подавайте теплым. Чтобы разогреть, накройте фольгой и отправьте в духовку при 160 градусах на 15 минут.