Оладьи из кабачков с зеленью

2 порции

20 минут

Оладьи из кабачков с зеленью — это яркое блюдо турецкой кухни, сочетающее нежность кабачков с ароматом свежей зелени и пикантностью чеснока. В Турции его называют «Mücver» и подают как закуску или легкое блюдо, часто дополняя густым йогуртом или сметаной. Исторически оладьи из кабачков стали популярны благодаря доступности овоща и универсальности рецепта. Их вкус мягкий, слегка сладковатый, с освежающими нотками зелени и насыщенной текстурой благодаря яйцам и муке. Эти оладьи удобны для приготовления: они быстро обжариваются на сковороде до золотистой корочки, оставаясь мягкими внутри. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Оладьи прекрасно подходят для летних застолий и праздничных ужинов, принося на стол тепло и душевность турецкой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 246.7
• Белки: 14.7g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 22g

Ингредиенты

• Чеснок: 1 зуб.
• Молодые кабачки: 1 шт.
• Зелень: 1 пуч.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Зелень (укроп или петрушку) вымыть, обсушить и мелко порезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок

2. Чеснок очистить и мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

3. В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком. Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу. Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зелень: 1 пучок
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Молодые кабачки: 1 штука

4. Если кабачок (цукини или патиссон) не молодой — обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 1 штука

5. Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать. Добавить муку и еще раз хорошо перемешать. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 1 штука
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

6. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу

7. Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими и придавая желаемую форму. Обжарить оладьи на среднем огне 1–2 минуты до румяной корочки. Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3–4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.

8. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

9. Подавать оладьи горячими, со сметаной.