Блинчики с творогом и зеленью

8 порций

60 минут

Блинчики с творогом и зеленью — это истинное воплощение русской кулинарной традиции, где легкость теста сочетается с насыщенным вкусом свежих трав и нежного творога. Исторически блины считались символом солнца и благополучия, а их начинка разнообразилась в зависимости от региона и сезона. В этом варианте творог, шпинат и базилик создают гармоничное сочетание сливочной нежности и травяной свежести, а легкая острота хрена придаёт пикантности. Завернутые в изящные мешочки, они не только радуют вкусом, но и выглядят элегантно. Эти блинчики идеально подходят как для семейных обедов, так и для праздничного застолья, их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Особенно хорошо они сочетаются со сметаной или йогуртовым соусом, который подчеркнёт их свежесть и аромат.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 670.1
• Белки: 17.6g
• Жиры: 53.8g
• Углеводы: 29g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Молоко: 3 ст.
• Блинная мука: 2 ст.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Зеленый базилик: 2 пуч.
• Сода: н.к.н.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Сливочное масло: 300 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежие листья шпината: 300 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Хрен: 30 г
• Топленое масло: 80 г
• Творог: 300 г

Шаги приготовления

1. Зелень порубить. Половину базилика смешать с петрушкой, зеленым луком и сливочным маслом. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 2 пучка
   • Петрушка: 1 пучок
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Сливочное масло: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Шпинат и лук измельчить, порей нарезать длинными полосками. Бланшировать и обдать холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 300 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Лук-порей: 1 стебель

3. Приготовить блинчики: слегка взбить яйца. Влить 1–1,5 стакана молока, добавить стакан муки. Смешать. Добавить оставшееся молоко и муку, тщательно смешать. Добавить сахар, соль, соду, растительное масло. Дать тесту постоять 30 минут, помешивая время от времени. В топленом масле испечь блинчики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Молоко: 3 стакана
   • Блинная мука: 2 стакана
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Сода:  на кончике ножа
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Топленое масло: 80 г

4. Смешать базилик, шпинат, лук, яйцо, творог и хрен и приправить специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 2 пучка
   • Свежие листья шпината: 300 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Творог: 300 г
   • Хрен: 30 г

5. Выложить массу на блинчики, завернуть и связать полосками лука-порея в виде мешочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель

6. Запечь на фольге, положив сверху хлопья масла с зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г
   • Зеленый базилик: 2 пучка