Клубничные пирожные
6 порций
40 минут
Клубничные пирожные — это воплощение утончённости и нежности в десертах. Их история берет начало в европейских кондитерских традициях, где сочетание воздушного теста, свежих ягод и сливок создаёт идеальный баланс вкусов. Хрустящая текстура теста контрастирует с сочной клубникой, а воздушные сливки придают легкость каждому кусочку. Этот десерт идеально подходит для летних чаепитий, романтических вечеров и праздничных торжеств. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или дополнять ванильным мороженым. Клубничные пирожные — это гастрономический символ свежести и наслаждения.
1
Просеять муку и пекарский порошок, добавить четыре столовые ложки сахара. Смешать с 240 граммами холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, чтобы смесь превратилась в крошку. Добавить 150 мл сливок и измельченные желтки, размешать и размять вилкой. Продолжить месить тесто руками, пока оно не станет мягким. Раскатать, чтобы получился корж толщиной 2 см. Кулинарным кольцом вырезать из него четыре кружка диаметром 7 см. Остатки теста размять и раскатать, вырезать еще два кружка.
- Пшеничная мука: 260 г
- Пекарский порошок: 3.5 чайные ложки
- Сахар: 7 столовых ложек
- Сливочное масло: 320 г
- Сливки 33%-ные: 350 мл
- Яичный желток: 2 штуки
2
Выложить кружки на смазанный маслом противень. Обмазать сливочным маслом (понадобятся две столовые ложки) и посыпать столовой ложкой сахара. Выпекать двенадцать-пятнадцать минут при 180 градусах. Остудить.
- Сливочное масло: 320 г
- Сахар: 7 столовых ложек
3
Клубнику нарезать и посыпать оставшимся сахаром, убрать в холодильник на двадцать минут.
- Клубника: 1 кг
- Сахар: 7 столовых ложек
4
Взбить 200 мл сливок. Пирожные разрезать поперек надвое. Выложить на нижние половинки клубнику, поверх нее — взбитые сливки, накрыть верхними половинками. И сразу подавать, украсив взбитыми сливками.
- Сливки 33%-ные: 350 мл
- Клубника: 1 кг
- Сливки 33%-ные: 350 мл