Белковый десерт в имбирном соусе
6 порций
75 минут
Белковый десерт в имбирном соусе — нежное и воздушное лакомство французской кухни, напоминающее снежные облака, окунутые в согревающий аромат пряного соуса. Традиционно этот десерт готовят путем варки взбитых белков в воде, создавая легкую текстуру, которая буквально тает во рту. Имбирный соус придает ему пикантную глубину вкуса: мягкие сливки и молоко оттеняют остроту свежего корня имбиря, а легкая цитрусовая нота апельсиновой цедры добавляет утонченности. Такое сочетание делает десерт не просто сладким угощением, но настоящей гастрономической гармонией, подходящей как для утреннего наслаждения, так и для изысканного завершения ужина. Изысканный и неповторимый, он идеально сочетается с чашкой чая, подчеркивая его теплые пряные оттенки.
1
Взбить белки с ванилью, молотым имбирем, лимонным соком и солью на низкой скорости до пены. Увеличить скорость и, добавляя постепенно сахар, взбить в густую плотную массу.
- Яичный белок: 6 штук
- Ваниль: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 стакан
2
В широкой кастрюле на медленном огне довести воду до кипения. Пользуясь 2 столовыми ложками,взять взбитые белки, придавая им яйцевидную форму и опустить в воду. Варить с каждой стороны по 2 минуты, пока они не застынут. Вынуть шумовкой, переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Яичный белок: 6 штук
3
Для соуса в кастрюле смешать молоко с тонко нарезанным имбирем и сливками. Довести до кипения, снять с огня. Оставить на полчаса.
- Свежий корень имбиря: 100 г
- Молоко: 1 стакан
- Сливки 33%-ные: 0.5 стакан
4
Взбить в миске желтки с сахаром, влить процеженное молоко с имбирем, подогреть, пока крем не загустеет.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Молоко: 1 стакан
- Свежий корень имбиря: 100 г
5
Разложить «снежки» в 6 тарелок (по 3 штуки), полить имбирным соусом. Посыпать десерт цедрой апельсина.
- Цедра апельсина: по вкусу