Чизкейк «Нью-Йорк»
6 порций
110 минут
Чизкейк «Нью-Йорк» — это символ американской выпечки, воплощающий нежность сливочного сыра в сочетании с воздушной текстурой. Его история берет начало в Нью-Йорке XX века, когда кондитеры начали экспериментировать с крем-сыром, создавая десерт с насыщенным вкусом. Бархатистая основа из сыра «Филадельфия» с тонкими ванильными нотками гармонично дополняется хрустящей корочкой из печенья. Выпекаемый в водяной бане, чизкейк приобретает гладкость, сохраняя естественную влажность. Его подают охлажденным, часто украшая фруктами или ягодными соусами, что придает десерту освежающую кислинку. Незаменимый выбор для утонченных гурманов, этот чизкейк станет идеальным завершением трапезы или изысканным угощением к чашке крепкого кофе.
1
Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см.
2
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.
3
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.
- Сыр филадельфия: 600 г
- Сахарная пудра: 150 г
4
Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
- Сливки 33%-ные: 150 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ванилин: 1 чайная ложка
5
Заливаем смесь в форму.
6
Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут.
7
По истечении этого времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
8
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.
9
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
- Сливочное масло: 110 г
- Печенье «Юбилейное»: 200 г