Пражский ореховый торт
12 порций
90 минут
Пражский ореховый торт — это настоящее произведение чешской кондитерской традиции. Сочетание воздушных белковых коржей с измельченными грецкими орехами и бисквитным печеньем создает нежную, хрустящую текстуру. Крем на основе сливочного масла с ванильным сахаром придает десерту бархатистую сладость, а глазурь из сахарной пудры добавляет утонченную завершающую нотку. Впервые подобные торты появились в Праге, известной своим богатым кулинарным наследием, и быстро завоевали сердца сладкоежек. Подается он как праздничный десерт, идеально сочетающийся с чашечкой ароматного кофе или чая. Украшение из сливок и орехов не только делает его красивым, но и подчеркивает его ореховый вкус. Это угощение — воплощение элегантности и вкусовой гармонии, способное стать центральным элементом любого застолья.
1
Смолоть в блендере орехи и печенье до мелкой крошки.
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
- Бисквитное печенье: 100 г
2
Взбить 4 желтка с сахаром, и отдельно взбить 4 белка с 50 граммами сахарной пудры.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 60 г
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахарная пудра: 300 г
3
Осторожно добавить желтки в белки, затем, добавить орехи, печенье и разрыхлитель.
- Яичный желток: 6 штук
- Очищенные грецкие орехи: 100 г
- Бисквитное печенье: 100 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
Выложить тесто в форму, смазанную маслом, разровнять поверхность лопаткой, и выпечь корж при 175 градусах в течение 35 минут. Полностью остывший корж разрезать пополам.
- Сливочное масло: 150 г
5
Для крема взбить размягченное сливочное масло с 2 желтками, 100 граммами сахарной пудры и 20 граммами ванильного сахара, выложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и покрыть глазурью: смешать 150 грамм сахарной пудры с 2 столовые ложки горячей воды.
- Сливочное масло: 150 г
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 300 г
- Ванильный сахар: 20 г
- Сахарная пудра: 300 г
6
Украсить торт взбитыми сливками и половинками грецких орехов.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Очищенные грецкие орехи: 100 г