Рулет из курицы

10 порций

55 минут

Рулет из курицы – это изысканное блюдо, сочетающее нежный фарш с пряностями, обогащённый коньяком и портвейном, завернутый в золотистое слоёное тесто. Авторский рецепт вдохновлён традициями французской и китайской кухни, где мясные рулеты – знак гастрономического мастерства. Внутри – сочное, ароматное мясо, пропитанное специями «Пять специй» и свежим тимьяном, создающим тонкую травянистую ноту. Хрустящая оболочка контрастирует с мягкостью начинки, а тепло запечённого теста заключает в себе богатый вкус и насыщенность. Этот рулет прекрасно подходит для торжественных ужинов и уютных семейных посиделок. Подаётся горячим, сразу из духовки, с лёгким гарниром или пикантным соусом. Блюдо, в котором слились классика и новаторство, порадует гурманов утонченным балансом вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 289.7
• Белки: 13.2g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 22.4g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриный фарш: 500 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Тимьян: 10 стеб.
• Куриная печень: 30 г
• Коньяк: 20 мл
• Портвейн: 20 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Слоеное тесто: 500 г
• Соль: по вкусу
• Китайские пряности «Пять специй»: 0.3 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать среднего размера луковицу, чеснок и листья тимьяна. Перемешать с куриным фаршем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тимьян: 10 стеблей
   • Куриный фарш: 500 г

2. Измельчить куриную печенку в мелкую мокрую крошку. Добавить к фаршу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 30 г

3. Влить коньяк и портвейн. Посолить, поперчить и приправить смесью «5 специй».

   Необходимые ингредиенты:

   • Коньяк: 20 мл
   • Портвейн: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Китайские пряности «Пять специй»: 0.3 чайная ложка

4. Перемешать фарш руками, тщательно разминая.

5. Тонко раскатать тесто. Положить на проложенный бумагой противень, чтобы половина теста с него свешивалась.

6. Сверху выложить длинной плотной колбасой куриный фарш. Смазать тесто по периметру мясного полена взбитым желтком. Перекинуть через фарш вторую половину теста и придать ему форму рулета, вытесняя воздух. Отрезать ненужное тесто, оставив примерно 2 см по периметру рулета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный фарш: 500 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Слоеное тесто: 500 г

7. Смазать края желтком и закрепить их диагональными щип­ками: получится что-то вроде косички. Покрыть желтком весь рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

8. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее рулет на сорок минут. Минут через двадцать можно перевернуть противень для равномерности запекания. Подавать горячим.