Шакербура
5 порций
80 минут
Шакербура — один из самых известных азербайджанских десертов, символ праздника Новруз. Эти нежные полумесяцы из дрожжевого теста, наполненные ароматной ореховой начинкой, обладают мягкой текстурой и насыщенным вкусом, в котором сочетаются сладость сахара и богатство фундука. Их часто готовят в кругу семьи, украшая поверхность тонкими узорами, которые наносятся специальными щипцами. Шакербура идеально дополняет чайную церемонию, раскрывая свою сливочно-ореховую глубину с каждым кусочком. Это не просто выпечка, а часть культурного наследия, передаваемая из поколения в поколение, связывая людей теплотой домашнего угощения.
1
Для теста в сухие дрожжи добавьте 3 столовые ложки теплой воды и оставьте на 10–15 минут (если хотите, чтобы дрожжи быстро поднимались, поставьте стакан в глубокую миску с горячей водой).
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
2
Молоко разогрейте, маргарин растопите и соединить их. Добавьте сметану, белки, песок и соль. Смесь должна быть теплой, потому что тесто дрожжевое (если смесь холодная, то поставьте ее на маленький огонь и перемешивайте некоторое время, пока слегка не нагреется). Потом добавьте дрожжи. В конце добавьте муку и хорошо вымесите тесто. Положите тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, где-то на 1 час.
- Молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 200 г
- Сметана: 400 г
- Яичный белок: 2 штуки
- Соль: на кончике ножа
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1.5 кг
3
В это время приготовьте начинку. Для этого фундук обжарьте до золотистого цвета, чтобы его легче было очистить. В очищенные орехи добавьте сахар и измельчите.
- Фундук: 400 г
- Сахар: 2 столовые ложки
4
Поднявшееся тесто разделите на маленькие шарики и раскатайте каждый диаметром 12–15 см. На каждый выкладывайте по 1 столовой ложке начинки и защипывайте края в виде полумесяца.
5
Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой духовке до готовности.