Печенье «Грибы»
6 порций
180 минут
Печенье «Грибы» — удивительное лакомство русской кухни, которое поражает своей оригинальной формой. Эти маленькие сладкие «грибы» словно сошли с лесной полянки и завораживают своей эстетикой. История рецепта уходит в прошлое, когда хозяйки создавали выпечку, вдохновлённую природными мотивами. Хрустящее тесто, насыщенное сливочным вкусом, гармонично сочетается с воздушными белковыми ножками, а шоколадная глазурь придаёт им насыщенный аромат и легкую горчинку. Добавленный мак усиливает игру текстур, делая каждую «ножку» слегка хрустящей. Это печенье идеально как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного угощения, ведь оно не только вкусное, но и невероятно эффектное. Печенье «Грибы» — настоящее произведение кулинарного искусства, дарящее радость и восторг каждому, кто его пробует.
1
300 грамм сливочного масла изрубить ножом вместе с 2 стаканами муки (примерно 300 грамм). Перемешать, на час поместить в морозилку.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 750 г
2
Тщательно растереть 3 яйца с 300 граммами сахарной пудры и добавьте сметану, затем четверть чайной ложки соды. Полученную массу смешать с охлажденной, добавить еще три стакана муки и замесить крутое тесто. Разделить его пополам.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 300 г
- Сметана: 5 столовая ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Пшеничная мука: 750 г
3
Из одной половины теста слепить шляпки — скатать одинаковые по размеру шарики и приплюснуть их с одной стороны. С этой же стороны сделать углубление для ножки: для этого можно свернуть из бумаги для выпечки небольшие шарики, пропитать их растительным маслом и вдавить по центру.
4
Выложить шляпки на противень и выпекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока тесто не станет слегка золотым.
5
Из оставшегося теста вылепить ножки. Для этого скатать несколько колбасок диаметром, совпадающим с диаметром углублений для ножек, затем порезать их на равные части и каждую острым ножом разделить пополам. Выложить на противень плоскими сторонами вниз. Выпекать так же, как и шляпки.
6
Готовые шляпки и ножки остудить.
7
3 белка взбить с сахарной пудрой. Склеить половинки ножек небольшим количеством белка и дать им подсохнуть. Затем удалить из шляпок бумагу и приклеить при помощи белковой смеси ножки к шляпкам. Оставить сушиться минимум на час.
- Яичный белок: 5 штука
- Сахарная пудра: 300 г
8
2 белка взбить. Какао развести небольшим количеством горячей воды до состояния густой сметаны, довести до кипения в маленькой кастрюльке и остудить. Смешать с белками (при желании в смесь можно добавить немного ванилина).
- Яичный белок: 5 штука
- Какао-порошок: 30 г
- Ванилин: по вкусу
9
Ножки грибов обмакнуть по очереди в оставшиеся взбитые белки а затем сразу — в мак. Каждую шляпку обмакнуть в смеси белков и шоколада. Оставить на час подсохнуть. Печенье готово.
- Яичный белок: 5 штука
- Мак: по вкусу