Шоколадно-грушевый пирог без муки

8 порций

70 минут

Шоколадно-грушевый пирог без муки — это элегантное и восхитительное лакомство, которое объединяет насыщенный вкус темного шоколада с нежной сладостью запеченных груш. Этот десерт берет свое вдохновение из классических европейских рецептов, где сочетание орехов, шоколада и фруктов создаёт гармоничное и утонченное угощение. Груши в тесте придают пирогу естественную сочность, а фундук добавляет тонкий ореховый оттенок. Отсутствие муки делает текстуру нежной и влажной, идеально дополняя богатый аромат какао. Бренди, используемый в рецепте, привносит легкий благородный акцент, подчеркивая глубину вкуса. Этот пирог идеально подходит для особых случаев или уютных вечеров с чашечкой ароматного кофе. Его можно подавать теплым или охлажденным, посыпанным сахарной пудрой для изысканной презентации.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 337
• Белки: 5.7g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 27.9g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 85 г
• Коричневый сахар: 85 г
• Темный шоколад: 85 г
• Бренди: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Груши: 4 шт.
• Измельченный жареный фундук: 85 г
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вырезать круг из бумаги для выпечки диаметром 25 см — под диаметр разъемной формы для выпечки.

2. Растопить небольшой кусок сливочного масла, смазать им дно формы, затем выложить на дно пергамент и тоже смазать маслом. Посыпать небольшим количеством сахара (излишки стряхнуть).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 85 г
   • Коричневый сахар: 85 г

3. Разогреть духовку до 180 градусов. На водяной бане растопить масло и шоколад, снять с огня, вмешать бренди и оставить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 85 г
   • Темный шоколад: 85 г
   • Бренди: 1 столовая ложка

4. Белки отделить от желтков. В отдельной миске взбить желтки с сахаром. Перелить смесь к шоколаду и туда же всыпать фундучную муку (измельчить фундук можно в блендере).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Коричневый сахар: 85 г
   • Измельченный жареный фундук: 85 г

5. В отдельной миске взбить белки в нежную, но достаточно прочную пену. Аккуратно вмешать с помощью лопатки белки в шоколадно-ореховую смесь (действуйте постепенно: сначала вмешайте столовую ложку, затем в два раза большее количество, а затем — остаток). Готовую смесь перелейте в форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

6. Груши очистить, удалить сердцевину и разрезать каждую пополам. Выложите половинки груш по окружности формы для выпечки, вдавите их в тесто. Выпекайте пирог 40 минут до тех пор, пока груши не станут мягкими а пирог хорошо не пропечется. Остудите, выньте из формы и посыпьте пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 4 штуки
   • Сахарная пудра:  по вкусу