Суфле «Гран-Марнье»

4 порции

30 минут

Суфле «Гран-Марнье» — истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Этот воздушный десерт с насыщенным ароматом апельсина и утончённой сладостью ликера Гран-Марнье обладает изысканным балансом вкуса. Его история уходит корнями в традиции французской высокой кухни, где искусство создания суфле возведено в культ. Нежная текстура тает во рту, раскрывая тонкие нотки цитрусов и ванили, а золотистая корочка придаёт ему аппетитный вид. Суфле идеально подходит для торжественных ужинов и романтических вечеров, его подают свежим сразу после выпекания, украшая сахарной пудрой. Это блюдо требует точности и терпения, но результат оправдывает каждое усилие, даря истинное гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 342.8
• Белки: 10g
• Жиры: 6.2g
• Углеводы: 54.9g

Ингредиенты

• Молоко: 250 мл
• Яичный желток: 50 г
• Сахар: 150 г
• Крахмал: 8 г
• Пшеничная мука: 15 г
• Яичный белок: 200 г
• Апельсины: 0.3 шт.
• Ликер «Гран Марнье»: 100 мл
• Сахарная пудра: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Отделить желтки от белков. Желтки, 50 грамм сахара, крахмал и муку перемешать венчиком до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 50 г
   • Сахар: 150 г
   • Крахмал: 8 г
   • Пшеничная мука: 15 г

2. В молоко добавить цедру, вскипятить в сотейнике, перелить в яичную смесь. Перемешать и перелить обратно в сотейник, где готовилось молоко. Подержать на огне полторы минуты, непрерывно работая венчиком: должно получиться нечто вроде заварного крема, по консистенции масса должна быть похожа на сгущеное молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 250 мл
   • Апельсины: 0.3 штука

3. На весах отмерить 200 грамм крема. Смешать с белками с помощью миксера или блендера, а когда крем начнет превращаться в пену, постепенно всыпать 100 грамм сахара, не переставая мешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 200 г
   • Сахар: 150 г

4. В остаток молочной смеси влить ликер, размешать. Соединить в большой миске с тем, что перемешано миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ликер «Гран Марнье»: 100 мл

5. Заполнить смесью небольшие формочки — до краев. Разровнять суфле широким ножом от центра к краям, убрать лишнее. Вдоль края каждой формочки провести в суфле большим пальцем бороздку, чтобы оно поднималось красиво, не свешиваясь наружу. Поставить суфле на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка