Лимонный сабайон
6 порций
30 минут
Лимонный сабайон — это легкий, воздушный и элегантный десерт, пришедший из глубин итальянской гастрономии. Его корни уходят в эпоху Ренессанса, когда мастера кулинарии стремились к изысканным сочетаниям вкусов. Нежная текстура сабайона достигается благодаря тщательному взбиванию яиц и желтков с сахаром на водяной бане. Добавление лимонного сока придаёт десерту свежий цитрусовый оттенок, балансируя сладость и кислинку. Завершающий штрих — сливочное масло, которое делает вкус насыщенным и шелковистым. Этот изысканный крем можно подавать с дольками апельсина или грейпфрута, а также использовать как соус к бисквитам или ягодам. Лимонный сабайон не только радует вкус, но и дарит ощущение солнечного тепла, заключённого в каждом воздушном ложечном удовольствии.
1
Смешать желтки, яйца и сахар в металлической миске до однородного состояния. Поставить миску на водяную баню и варить, помешивая, пока смесь не начнет густеть. Тогда добавить треть лимонного сока и продолжать варить до загустения, добавить остатки лимонного сока и снова варить до густоты.
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 150 г
- Лимонный сок: 100 мл
- Лимонный сок: 100 мл
2
После чего снять с водяной бани, вмешать разрезанное на маленькие кубики ледяное сливочное масло и подавать. Например, с дольками апельсина или грейпфрута.
- Сливочное масло: 50 г