Шоколадный торт с грушами
12 порций
330 минут
Шоколадный торт с грушами – изысканное сочетание насыщенного горького шоколада и нежных, карамелизированных груш, создающее утонченное гастрономическое наслаждение. Этот десерт родился в европейской кулинарной традиции, где шоколад ценят за его богатый вкус, а груши – за сладкую сочность. Груши-пашот, приготовленные в ароматном сиропе с корицей, становятся идеальным дополнением к бархатистому шоколадному крему. Торт выпекается методом водяной бани, что придаёт ему невероятную мягкость и влажность. Подается с легкой сметанной заправкой, которая добавляет пикантности, а черная соль оттеняет сладость. Завершающим штрихом становится свежая мята и какао – элегантное украшение для истинных гурманов. Этот десерт идеально подходит для особых случаев, когда хочется порадовать себя или близких чем-то по-настоящему восхитительным.
1
Разогрейте духовку до 120 градусов.
2
Для приготовления груш-пашот положите половинки груш в небольшое блюдо из жаропрочного стекла или керамики. Добавьте корицу, сахар и воды, чтобы она полностью закрыла груши. Накройте фольгой и готовьте в духовке примерно 4 часа, или пока груши не станут очень мягкими. Возможно, вам придется добавить воду во время готовки, чтобы груши не сгорели. Проверяйте состояние груш каждый час. Остудите груши. Накройте и поставьте в холодильник до момента подачи к столу.
- Груши «бере боск»: 4 штуки
- Коричневый сахар: 100 г
3
Для приготовления пирога нагрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки со съемным дном, диаметром примерно 20 см. Положите бумагу для выпечки.
4
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом до однородной массы в миске среднего размера над кастрюлей с водой, кипящей на медленном огне. Снимите с огня и охлаждайте в течение 10 минут.
- Темный шоколад: 675 г
- Сливочное масло: 450 г
5
Взбейте яйца вместе с сахаром, пока не получится кремовая масса бледного цвета. Осторожно введите охлажденный шоколад двумя порциями.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Сахарная пудра: 675 г
6
Вылейте смесь в приготовленную форму. Поставьте форму в сотейник и добавьте кипяток, чтобы он закрывал половину формы. Готовьте в центре духовки 55 минут. Снимите форму с тортом, остудите. Поставьте в холодильник на ночь.
7
Перед подачей к столу снимите бока формы для выпечки. Разрежьте торт и разложите по тарелкам. Положите щедрые порции сметаны на торт и украсьте ее черной солью. Положите половинки груш на каждую тарелку. Обсыпьте небольшим количеством какао и украсьте свежей мятой.