Ежевично-клубничный торт с творожным кремом
8 порций
60 минут
Ежевично-клубничный торт с творожным кремом — настоящее воплощение нежности и свежести. Этот десерт, вдохновленный европейской традицией изысканных сладостей, сочетает легкость воздушных коржей с сочностью летних ягод. Клубника придает торту сладкую фруктовую нотку, а ежевика — тонкую кислинку, создавая баланс вкусов. Мягкий творожный крем наполняет каждый слой нежностью, добавляя бархатистую текстуру. Этот торт идеально подходит для летних чаепитий, романтических вечеров или торжественных мероприятий. Его насыщенный ягодный вкус и аромат ванильного и шоколадного сиропов делают каждое наслаждение им незабываемым. Украшенный натуральными ягодами и фруктовым соусом, он не только радует вкус, но и завораживает своим внешним видом, превращая любую трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см (я использую силиконовые формы, они удобны в использовании, и к ним ничего не пригорает). Сахар положить в миску и добавить размягченное масло, можно использовать для этого миксер. Взбивать, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.
- Коричневый сахар: 175 г
- Сливочное масло: 175 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Просеять в миску муку, добавить соду, гашеную уксусом. Перемешать, затем добавить молотый миндаль. Перестать перемешивать, как только в смеси пропадут следы муки.
- Пшеничная мука: 100 г
- Гашеная сода: 1 чайная ложка
- Молотый миндаль: 100 г
3
Взбить яичные белки в пену, аккуратно перемешать треть белков с тестом с помощью венчика. Затем добавить вторую треть, и остаток белков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Аккуратно добавить в тесто клубнику и ежевику (половину). Разделить тесто по подготовленным формам и разровнять сверху лопаткой. Выпекать 30–35 минут. Охладить в форме в течение 5 минут, затем достать из формы, дать полностью остыть.
- Клубника: 300 г
- Ежевика: 150 г
5
Положить один корж на блюдо. Выложить на него творог, смешанный с сиропами, разложить сверху 2/3 оставшихся ягод. Накрыть вторым коржом. Взять оставшуюся часть ягод (1/3), перемолоть в блендере и этой смесью покрыть верхний корж.
- Творог: 230 г
- Ванильный сироп: по вкусу
- Шоколадный сироп: по вкусу
- Клубника: 300 г
- Ежевика: 150 г