Постные кокосово-морковные маффины с миндалем

4 порции

20 минут

Для приготовления теста для маффинов можно использовать как обычный творог, так и веганский вариант с тофу. Первый и важный момент заключается в том, что перед тем как начать замешивать тесто, нужно сначала отдельно объединить сухие и жидкие компоненты. А затем, быстро смешать их между собой. Не стоит переживать, если в смеси останутся мелкие комочки или неровности — это вполне нормально. Гораздо хуже, если тесто будет перебито, так как это может сделать маффины жесткими и резиновыми.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 336.9
• Белки: 8.8g
• Жиры: 12.3g
• Углеводы: 50.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 120 г
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Соевая мука: 10 г
• Соль: щеп.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Рисовый темный сироп: 130 г
• Мягкий тофу: 60 г
• Соевое ванильное молоко: 130 мл
• Хлопья миндаля: 2 ст.л.
• Кокосовая стружка: 45 г
• Морковь: 50 г
• Экстракт миндаля: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

2. В миске смешайте обе муки, разрыхлитель, соду и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 120 г
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Соевая мука: 10 г
   • Соль:  щепотка
   • Сода: 0.5 чайная ложка

3. В комбайне смешайте тофу, рисовый сироп и соевое молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовый темный сироп: 130 г
   • Мягкий тофу: 60 г
   • Соевое ванильное молоко: 130 мл

4. Соедините обе смеси и добавьте миндаль, натертую на терке морковь, кокосовую стружку и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлопья миндаля: 2 столовые ложки
   • Кокосовая стружка: 45 г
   • Морковь: 50 г
   • Экстракт миндаля: 0.5 чайная ложка

5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.