Чизкейк с рикоттой и маскарпоне
12 порций
90 минут
Чизкейк с рикоттой и маскарпоне – это утонченное сочетание итальянского и американского гастрономического наследия. Его нежная текстура, созданная благодаря воздушной рикотте и кремовому маскарпоне, в тандеме с золотистой карамельной корочкой, тает во рту, оставляя легкую сладость меда и мягкость ванильного аромата. История чизкейка берет свое начало в Древней Греции, но настоящую популярность он приобрел в США, где стал символом уютных семейных вечеров. Этот десерт идеально подходит для завершения ужина или в качестве утреннего угощения с чашкой свежесваренного кофе. Охлажденный и обожженный сахарной глазурью, он приобретает хрустящую нотку, добавляющую ему особую привлекательность. Подается с ложкой густой сметаны, которая смягчает его сладость, создавая идеальный баланс вкусов.
1
Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, плотно прижимая к краям. Поставить форму на десять-пятнадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Дать готовому коржу остыть.
- Песочное тесто: 200 г
2
Выложить в чашу блендера маскарпоне, рикотту, мед и яйца. Неторопливо размешать в блендере до однородности.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Сыр рикотта: 250 г
- Мед: 60 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов. Выложить сырную массу на корж и отправить в духовку на час. Когда готовый чизкейк остынет, поставить его в холодильник на пару часов.
4
Охлажденный чизкейк посыпать сахаром и обдать пламенем из кулинарной горелки.
- Сахар: 50 г
5
Разрезать чизкейк на 12 частей, выложить их на тарелки и положить рядом с каждой по столовой ложке сметаны.
- Сметана: 250 г