Клюквенный пирог с меренгами
6 порций
90 минут
Клюквенный пирог с меренгами — это изысканный десерт европейской кухни, который сочетает в себе нежность воздушного безе и кисло-сладкую свежесть клюквенного пюре. Истоки такого пирога уходят в традиции французской и немецкой выпечки, где ягоды часто используются для придания яркого вкуса. Основа из хрустящего песочного теста гармонично дополняется насыщенным ягодным слоем, а сверху — легкое, воздушное облако из запеченного белкового крема. При запекании меренга приобретает карамельный оттенок, создавая тонкую хрустящую корочку. Этот пирог станет украшением любого чаепития, особенно в осенне-зимний сезон, когда хочется согреться уютным десертом с насыщенным вкусом. Он идеально сочетается с черным чаем или кофе, а также может быть подан с шариком ванильного мороженого.
1
Отделить белки от желтков, белки пока поставить в холодильник (чтобы лучше взбивались).
2
Растереть желтки с двумя ложками сахара, добавить муку, мягкое масло, замесить тесто.
- Сахар: 2 стакана
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сливочное масло: 180 г
3
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, готовое тесто слоем в 1 см распластать по форме для выпечки, оставив бортики из теста, и поставить в духовку на 10–15 минут.
4
В блендере размельчить клюкву со стаканом сахара (можно больше, по вкусу) до образования однородной массы, достать форму с готовым тестом из духовки и влить туда клюквенное пюре.
- Клюква: 2 стакана
- Сахар: 2 стакана
5
Достать из холодильника белки, взбить миксером (блендером не получится), постепенно добавляя оставшийся сахар. Выложить взбитые белки на клюквенное пюре.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 2 стакана
6
Температуру духовки уменьшить до 100 градусов, запекать до тех пор, пока белки сверху не станут светло-коричневого цвета (около 40 минут–1 часа).