Клубничные пирожные макароны

4 порции

60 минут

Клубничные макароны – это утонченное французское лакомство, воплощение элегантности и нежного вкуса. Эти изысканные пирожные, появившиеся во Франции в эпоху Ренессанса, стали символом высокой кулинарии и утонченного наслаждения. Миндальная основа создает хрупкую оболочку с легкой воздушностью, а насыщенная клубничная начинка дарит мягкую кислинку, гармонично сочетающуюся с белым шоколадом. Яркий розовый оттенок радует глаз и вызывает ассоциации с весенней свежестью и романтикой. Их нежная текстура буквально тает во рту, оставляя послевкусие сладкого наслаждения. Идеальные для утреннего кофе, праздничного чаепития или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Клубничные макароны – это не просто десерт, а настоящее искусство вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 588.4
• Белки: 13.7g
• Жиры: 24.4g
• Углеводы: 84.9g

Ингредиенты

• Миндальная пудра: 110 г
• Сахар: 50 г
• Сахарная пудра: 220 г
• Яичный белок: 4 шт.
• Розовый пищевой краситель: 2 ст.л.
• Сливки 33%-ные: 50 мл
• Клубничное пюре: 70 г
• Белый шоколад: 70 г

Шаги приготовления

1. Для начинки сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Довести до кипения. Вылить в глубокую посуду, охладить, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 50 мл
   • Белый шоколад: 70 г
   • Клубничное пюре: 70 г

2. Смешать в блендере миндальную и сахарную пудру. Затем высыпать на противень и в разогретой до 150 градусов духовке оставить на 2 минуты (для подсушивания). Просеять через мелкое сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальная пудра: 110 г
   • Сахарная пудра: 220 г

3. Взбивать белки около 2 минут, затем, не прекращая взбивать, высыпать сахар. Взбивать еще около 3 минут. Шпателем добавить миндально-сахарную смесь, перемешать до тягучей массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 4 штуки
   • Сахар: 50 г
   • Миндальная пудра: 110 г
   • Сахарная пудра: 220 г

4. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавить через кондитерский мешочек, диаметром 8 мм, одинаковые кружочки не более 3 см диаметром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовый пищевой краситель: 2 столовые ложки

5. Оставить в остывшей до 50 градусов духовке на 30 минут для le croutage (корочки). Это очень важно.

6. Потом при 150 градусах выпекать около 15 минут.

7. Дать остыть. На половину пирожного выдавить так же через кондитерский мешочек крем, размером примерно с лесной орех и скрепить с остальными.