Холодный ванильный крем
6 порций
25 минут
Холодный ванильный крем — изысканный десерт французской кухни, олицетворяющий нежность и утонченность. Его корни уходят в эпоху, когда ваниль считалась редким и драгоценным ингредиентом. Этот крем пленяет своим воздушным и бархатистым вкусом, в котором чувствуются мягкие, сладкие нотки натуральной ванили, гармонично дополненные сливочной текстурой. В процессе приготовления аромат ванили раскрывается в нагретом молоке, обогащая его вкус, а затем соединяется с взбитыми яйцами, сметаной и сахарной пудрой, создавая идеальную консистенцию. После охлаждения крем становится плотным и тающим во рту, а его освежающая прохлада делает его идеальным завершением любого ужина. Подается в порционных формочках, иногда с ягодами или карамельной корочкой, придавая ему дополнительное очарование.
1
Молоко налить в объемный ковш и поставить на огонь. Стручок ванили разрезать вдоль на две части, раздавить слегка ножом и добавить в молоко. Довести до кипения, снять с огня и отставить.
- Молоко: 500 мл
- Ваниль: 1 штука
2
Яйца и яичные желтки взбить вместе с пудрой в однородную смесь при помощи венчика. Добавить сметану и снова взбить. Перелить к молоку, удалив перед этим из ковша ванильный стручок.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 6 штук
- Сметана: 500 г
- Сахарная пудра: 200 г
3
Вернуть ковш на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести смесь до загустения (это может занять минут 10–15). Готовый крем разлить по формочкам и убрать в холодильник минимум на 3 часа.