Бриошь с ванилью

8 порций

210 минут

Бриошь с ванилью — истинное произведение французской кулинарии, вобравшее в себя элегантность и изысканный вкус. Её история уходит в глубину веков, когда французские пекари стремились создать выпечку с нежной текстурой и богатым ароматом. Этот воздушный хлеб поражает мягкостью, нежностью и тонким сливочным вкусом, дополненным ванильными нотками. Каждая булочка обладает лёгкой сладостью, делая её идеальным дополнением к утреннему кофе или послеобеденному чаю. Бриошь прекрасно сочетается с джемами, сливочным маслом или даже деликатными паштетами. Благодаря длительному вымешиванию и особой технике приготовления, тесто становится эластичным, а выпечка — воздушной и золотистой. Французы считают бриошь символом утончённого вкуса и наслаждения, ведь она превращает простую трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.3
• Белки: 13g
• Жиры: 32.3g
• Углеводы: 57.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Соль: 12 г
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сахар: 80 г
• Свежие дрожжи: 25 г
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 250 г

Шаги приготовления

1. Просеять муку. Добавить соль, потом сахар. Туда же растереть дрожжи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль: 12 г
   • Сахар: 80 г
   • Свежие дрожжи: 25 г

2. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

3. Взять шесть холодных яиц (так они лучше взбиваются), раз­бить их в миску, влить туда же ваниль. Влить яйца в мучную смесь и размешать миксером. Насадка нужна спиральная, а не лопатка. Вручную замесить тесто для бриошей очень сложно. Месить минут пятнадцать, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным, чтобы оно тянулось и не рвалось. Верный знак готовности теста — звук шлепков о стенки миски или ­тестомеса: это значит, что тесто уже не липнет к стенкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

4. Добавить в тесто кубики холодного масла и снова месить его до однородности и эластичности, еще минут пятнадцать-­двадцать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

5. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на час в морозилку или на ночь в холодильник.

6. Разделить тесто на шарики диаметром 5 см. Скатать ровные колобки, разложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку — и поставить еще на час в теплое место. Там бриоши должны увеличиться вдвое.

7. Сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест-­накрест и смазать взболтанным яйцом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на десять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук