Миндальные пирожные макароны с шоколадной начинкой
4 порции
20 минут
Миндальные пирожные макароны с шоколадной начинкой — воплощение изысканности французской кондитерской традиции. Эти нежные и хрупкие печенья, изготовленные из молотого миндаля и воздушного безе, были популяризированы во Франции и стали символом утонченности. Их легкая текстура контрастирует с насыщенной шоколадной начинкой, создавая гармонию вкусов — от нежного миндального аромата до богатых сливочно-шоколадных оттенков с ноткой бренди. Макароны идеально подходят для особых случаев или изысканных чаепитий, где ценится тонкий баланс вкусов и элегантность в каждом кусочке.
1
В блендере смешайте молотый миндаль и сахарную пудру.
- Молотый миндаль: 125 г
- Сахарная пудра: 200 г
2
В большой миске миксером хорошо взбейте белки, затем введите крем тартар и тростниковый сахар. Снова хорошо взбейте.
- Яичный белок: 3 штуки
- Винный камень: 0.5 чайная ложка
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
3
Затем аккуратно введите миндальную смесь и несколько капель красителя, чтобы тесто получилось нежно розовое.
- Молотый миндаль: 125 г
- Сахарная пудра: 200 г
- Красный пищевой краситель: по вкусу
4
Переложите массу в кондитерский мешок и выдавливайте небольшие кучки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, примерно по 5 см в диаметре, слегка расплющивая пальцем. Оставьте на 60 минут.
5
Тем временем, разогрейте духовку до 160 градусов.
6
Выпекайте макароны 10–15 минут до готовности, охладите некоторое время на противне, затем аккуратно срежьте с бумаги и оставьте остывать.
7
Тем временем, на маленьком огне растопите шоколад со сливками, помешивая, до однородной массы. Добавьте бренди и размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте. Оставьте остывать.
- Темный шоколад: 200 г
- Сливки 40%-ные: 200 мл
- Бренди: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 15 г
8
На каждое печенье выложите небольшое количество начинки и сверху накройте еще одним, как сэндвичи. Дайте застыть в холодильнике примерно 30 минут.