Яблочки в медо-сливочной карамели
4 порции
20 минут
Яблочки в медо-сливочной карамели — это нежное лакомство, вдохновленное традициями европейской кухни. Сладость меда, обволакивающая сочные яблоки, в сочетании со сливочной карамелью создаёт гармонию вкусов: глубокий, насыщенный, с легкими солёными нотками. Это десерт, который согревает душу и напоминает осенние ярмарки и семейные вечера у камина. Он идеально подходит для праздничных угощений или уютных посиделок. Карамельный слой нежно хрустит при первом укусе, а затем раскрывает мягкость яблока, насыщенного природной свежестью. Такое угощение можно подавать как самостоятельный десерт или комбинировать с ванильным мороженым, усиливая контраст текстур. Уникальность рецепта заключается в использовании меда вместо сахара, что добавляет глубину вкусу и делает карамель более ароматной.
1
Застелите противень пергаментом.
2
В каждое яблоко воткните палочку, лучше со стороны веточек.
- Яблоко: 6 штук
3
В большую миску налейте ледяную воду.
4
В небольшом сотейнике доведите до кипения сливки с солью. Сразу добавьте мед, снова доведите до кипения, сделайте маленький огонь и варите 15-20 минут, пока температура смеси не будет 125 градусов (для этого вам понадобится кондитерский термометр).
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Мед: 330 г
5
Затем аккуратно опустите дно сотейника в приготовленную ледяную воду (будьте осторожны, чтобы вода не попала в карамель), чтобы остановить процесс приготовления и охладите до тех пор, пока карамель слегка не загустеет, но не застынет. Если вы слишком остудили карамель, верните сотейник на 10 секунд на огонь.
6
Слегка наклоните сотейник с карамелью и опускайте яблоки по одному, чтобы карамель на половину или полностью покрыла яблоки. Выкладывайте на приготовленный противень и дайте застыть.