Кекс с белым шоколадом
6 порций
65 минут
Кекс с белым шоколадом — это утонченное и нежное лакомство европейской кухни, которое очаровывает своей воздушной текстурой и насыщенным вкусом. Белый шоколад придает выпечке мягкость и сливочные нотки, а миндальные хлопья добавляют тонкую хрустящую изюминку. История подобных десертов восходит к традиционным французским и итальянским кондитерским шедеврам, где сочетание яиц, муки и шоколада создаёт гармонию вкуса. Этот кекс станет идеальным дополнением к утреннему кофе или элегантным завершением ужина. Благодаря глазури из белого шоколада он выглядит особенно привлекательно, а процесс приготовления — простой и приятный. Подавайте его слегка охлажденным, чтобы глазурь стала нежной и тающей во рту.
1
Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышного крема. Сначала будет крошка получаться, но потом все превратится в то, что нужно. Взбив, растапливаем одну плитку шоколада на водяной бане (чтобы шоколад не свернулся, нужно постоянно помешивать). Растопленную белую массу вливаем в желтковый крем, туда же отправляем сметану и еще раз все это взбиваем.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 75 г
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Белый пористый шоколад: 170 г
- Сметана 20%-ная: 100 г
2
В крем добавляем муку и разрыхлитель, на этот раз уже не взбиваем, а перемешиваем ложкой, снизу вверх, как белки. Последние, собственно, необходимо взбить до крепких пиков и также ввести в тесто, но порционно.
- Пшеничная мука: 75 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Яичный белок: 2 штуки
3
Выкладываем тесто в форму, выстланную смазанным маслом и присыпанным мукой пергаментом, разравниваем и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.
4
Когда кекс будет готов, остужаем его сначала в форме, затем уже выкладываем на тарелку/решетку. Делаем покрытие: для этого 70 грамм шоколада опять топим на водяной бане, и поливаем им кекс. Пока он еще не застыл, посыпаем миндальными хлопьями. И окончательно остужаем в холодильнике.
- Белый пористый шоколад: 170 г
- Миндальные хлопья: по вкусу