Шоколадный торт (Tenerina)

10 порций

50 минут

Шоколадный торт Tenerina — это настоящее гастрономическое сокровище итальянской кухни, родом из очаровательного города Феррара. Его история уходит в начало XX века, когда он появился как изысканное лакомство для настоящих ценителей шоколада. Этот десерт выделяется своей невероятной текстурой — слегка хрустящей корочкой и нежнейшей, почти кремовой серединой. Глубокий, насыщенный вкус темного шоколада гармонично сочетается с легкой сладостью и воздушностью теста. Tenerina традиционно подают в качестве самостоятельного угощения, сопровождая чашечкой ароматного кофе или бокалом десертного вина. В Италии этот торт — символ уюта и семейных традиций, его готовят на особые случаи и праздники. Простота ингредиентов и техника приготовления делают его доступным даже для начинающих кондитеров, а удовольствие от его вкуса — незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 295.1
• Белки: 4.3g
• Жиры: 17.6g
• Углеводы: 29.6g

Ингредиенты

• Темный шоколад: 200 г
• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная мука: 60 г
• Молоко: 3 ст.л.
• Сахар: 150 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Соль: н.к.н.
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Растворить куски измельченного шоколада на паровой бане. Сливочное масло порезать кубиками и медленно вводить их в шоколадную смесь, пока масса не станет однородной. Затем снять кастрюлю с огня и дать смеси немного остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 200 г
   • Сливочное масло: 100 г

2. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с половиной сахара, пока смесь не станет воздушной. Добавить туда шоколадную массу, молоко, муку, все хорошенько перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 150 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Молоко: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 60 г

3. Отдельно смешать яичные белки, щепотку соли и оставшийся сахар, взбить до образования пены. Затем деревянной лопаточкой аккуратно ввести смесь в шоколадную массу (или тесто), помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  на кончике ножа
   • Сахар: 150 г

4. Смазать форму для торта (24см) сливочным маслом, обсыпать мукой и вылить туда шоколадную смесь для торта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 60 г

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут, затем выключить духовку и дать торту остыть, оставив дверцу духовки приоткрытой. После того как торт остынет, аккуратно достать его из формы и посыпать сахарной ванильной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу