Бразильский куиндим (Quindim Brasiliani)
4 порции
70 минут
Бразильский куиндим — это изысканный десерт с богатой историей, уходящей корнями в португальскую и африканскую кухни. Его ярко-желтый цвет символизирует солнечное тепло, а бархатистая текстура и насыщенный вкус создают незабываемые ощущения. Основу куиндима составляют яичные желтки, сгущенное молоко и кокосовая стружка, придающая десерту легкую экзотическую нотку. Запеченный на водяной бане, он приобретает нежность, а сладкая карамельная корочка дарит ему особый шарм. Вкус куиндима — это идеальный баланс сладости, легкой кислинки лайма и сливочной мягкости. Этот десерт традиционно подают на праздники и семейные торжества в Бразилии, а его насыщенный аромат и насыщенная текстура делают его настоящим украшением любого стола.
1
Перемешать муку (в Бразилии готовят из кокосовой стружки - можно использовать ее) со сгущенным молоком, добавить яичные желтки и сок лайма, еще раз хорошо перемешать. Оставить смесь на 15 минут.
- Пшеничная мука: 150 г
- Сгущенное молоко: 350 г
- Яичный желток: 6 штук
- Сок лайма: 1 столовая ложка
2
Между тем, смазать одноразовые формочки сливочным маслом и обсыпать их сахаром.
- Сливочное масло: 30 г
- Сахар: 100 г
3
Распределить смесь по формам, заполнив на 2/3 и выложить их в большую форму для запекания, в которую налить немного воды (до 2/3 формочек), чтобы десерт готовился как на водяной бане. Выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах.
- Пшеничная мука: 150 г
- Сгущенное молоко: 350 г
- Яичный желток: 6 штук
- Сок лайма: 1 столовая ложка
4
Дать десерту остыть, можно поставить в холодильник для лучшей пропитки.