Гранатовая панна-котта
8 порций
20 минут
Гранатовая панна-котта — это восхитительный десерт с итальянскими корнями, который поражает своей нежностью и утонченным вкусом. Гранатовый сок придает ему освежающую кислинку, которая идеально сочетается с бархатистыми сливками и легкой цитрусовой ноткой апельсинового сока. Исторически панна-котта возникла в Пьемонте как простой способ использовать излишки сливок, но со временем рецепт приобрел новые оттенки благодаря фруктовым добавкам. Гранатовая версия этого десерта особенно популярна в холодное время года, когда хочется ярких вкусов и витаминов. Подается с наршарабом или ягодным соусом, дополняющим его изысканный профиль. Это идеальное завершение ужина, которое одновременно радует глаз и дарит гастрономическое удовольствие.
1
Смазать формы для панна-котты растительным маслом.
- Растительное масло: 20 мл
2
В ста миллилитрах слегка подогретого гранатового сока замочить желатин на десять минут.
- Гранатовый сок: 500 мл
- Желатин: 7 г
3
Остальной сок смешать с апельсиновым соком, сахаром и поставить на огонь, довести смесь до кипения и варить десять минут.
- Гранатовый сок: 500 мл
- Апельсиновый сок: 200 мл
- Сахар: 200 г
4
После чего смешать микс соков с растворенным в гранатовом соке желатином и сливками, разлить по формам и поставить на четыре часа в холодильник. В качестве соуса можно использовать готовый наршараб или слегка припустить в сотейнике смесь любых замороженных ягод с небольшим количеством сахара, измельчить смесь в блендере, протереть ягодное пюре через сито и, охладив, полить им тарелку с панна-коттой.
- Желатин: 7 г
- Сливки 35%-ные: 200 мл