Варенье из арбузных корок
10 порций
360 минут
Варенье из арбузных корок – это настоящее искусство превращения простого продукта в изысканное лакомство. Родом из русской кухни, оно появилось как способ использования всего урожая без отходов. Прозрачные, янтарные кусочки арбузных корок, пропитанные сладким сиропом с тонкими нотами лимонной цедры, создают неповторимый вкус – одновременно свежий и насыщенно-сладкий. Варенье можно подавать к чаю, использовать как начинку для выпечки или просто наслаждаться им ложкой, размышляя о неспешности летних дней. Его текстура напоминает цукаты, а аромат вызывает ностальгию по солнечным летним вечерам. Это доказательство того, что даже самые простые ингредиенты могут превратиться в кулинарный шедевр.
1
Арбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см.
- Арбузные корки: 1 кг
2
Залить белые корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
- Арбузные корки: 1 кг
3
Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок.
- Сахар: 1.5 кг
- Вода: 500 мл
- Лимонная цедра: по вкусу
4
Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2 - 3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными. Варенье готово.
- Арбузные корки: 1 кг