Мучная халва по-дагестански
6 порций
25 минут
Мучная халва по-дагестански — это восхитительный десерт с глубокими корнями в арабской кулинарной традиции. Она представляет собой нежную, рассыпчатую массу с ореховыми нотками и легкой сладостью, создаваемой сахарной пудрой. В процессе приготовления мука медленно обжаривается в ароматном топленом масле, приобретая золотистый цвет и ореховый запах. Добавление грецких орехов и лимонной цедры придаёт халве особую изысканность и легкую цитрусовую свежесть. Этот десерт не только угощение, но и часть традиций, сопровождающий семейные праздники и торжественные моменты. Подается он в виде плотного слоя, нарезанного на небольшие кусочки, и отлично сочетается с чашкой крепкого чая или ароматного кофе, создавая уютное наслаждение с тонким восточным акцентом.
1
В нагретую толстостенную сковороду выложить топленое масло. Довести до кипения. Для проверки готовности масла высыпать щепотку муки — она должна стать золотистой.
- Топленое масло: 200 г
- Пшеничная мука: 600 г
2
Постепенно частями всыпать просеянную муку, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет до такой степени, что ее трудно будет перемешивать. Продолжать нагревание и перемешивание, жаря муку до консистенции густой сметаны. Смесь должна издавать приятный ореховый запах и иметь такой же вкус, если все еще слышится вкус сырой муки - продолжать жарить.
- Пшеничная мука: 600 г
3
Всыпать в горячую массу сахарную пудру, колотые грецкие орехи и лимонную цедру, перемешать.
- Сахарная пудра: 400 г
- Очищенные грецкие орехи: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
4
Выложить массу на большую тарелку (или плоский поддон) слоем 3-5 см, разровнять и украсить грецким орехом.
- Очищенные грецкие орехи: 2 столовые ложки