Яблочный пирог карамелизированный
8 порций
30 минут
Яблочный карамелизированный пирог — истинное воплощение французской выпечки, вдохновленное знаменитым тартом Татен. Этот десерт отличается своим богатым вкусом: нежные яблоки, пропитанные карамелью, приобретают насыщенную сладость с легкой цитрусовой ноткой благодаря лимонной цедре. Хрустящее слоеное тесто гармонично дополняет карамелизированную начинку, создавая идеальный баланс текстур. Традиционно такой пирог переворачивают после запекания, чтобы карамельный слой оказался сверху, делая его не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Идеален в качестве праздничного десерта или просто уютного лакомства к чашке ароматного чая. Этот пирог покоряет сердце каждого, кто попробует его, ведь сочетание теплых яблок, хрустящего теста и бархатистой карамели оставляет незабываемые впечатления.
1
Яблоки очистить от кожуры, разрезать каждое на половинки и вырезать сердцевину. Посыпать их сахаром, натертой цедрой лимона и дать немного постоять.
- Яблоко: 4 штуки
- Сахар: 300 г
- Лимонная цедра: 50 г
2
Форму смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Поставить форму в очень горячую духовку. Примерно через 5 мин на поверхности формы образуется карамелизированный слой. Вынуть форму из духовки и немного охладить.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 300 г
3
Яблоки посыпать крахмалом и равномерным слоем выложить на карамелизированную поверхность формы. Слоеное тесто раскатать и положить сверху. Сверху тесто смазать водой и прижать его к яблокам и краям формы. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой, чтобы при выпекании выходил пар.
- Крахмал: 2 чайные ложки
- Слоеное тесто: 1 штука
4
Выпекать в духовке при температуре 150 градусов около 35 мин, пока тесто не приобретет приятный коричневый цвет.
5
Охлажденный пирог опрокинуть на блюдо, чтобы сверху был карамелизированный слой. Добавить карамели можно следующим образом: взять 100 г сахара и 50 г сливочного масла. Маслом смазать сковороду, насыпать сверху сахар и поставить сковороду в духовку и при слабой температуре довести сахар до карамелизации. Еще горячую карамель распределить по поверхности пирога.
- Сахар: 300 г
- Сливочное масло: 100 г