Миндальный торт с фруктами и рисовой начинкой
10 порций
180 минут
Миндальный торт с фруктами и рисовой начинкой – это изысканный десерт голландской кухни, который сочетает нежность миндального теста с экзотической сладостью ананаса и абрикосов. Исторически Голландия славится своими десертами, а сочетание миндаля и фруктов придает выпечке богатый вкус и приятную текстуру. Нежный сливочно-рисовый слой, ароматизированный лаймом и ванилью, делает этот торт уникальным, а легкая фруктовая кислинка подчеркивает его многослойность. Благодаря желатину начинка приобретает воздушность, а хрустящий корж служит идеальной основой для гармоничного баланса текстур. Такой десерт подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного семейного чаепития, удивляя гостей своим изысканным вкусом и насыщенной ароматикой.
1
Замесить тесто из масла, 50 г сахара, муки, яйца и миндальной стружки. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Миндаль: 100 г
2
Разогреть духовку до 175 градусов.
3
Выстелить дно разъемной формы пергаментом. Раскатать тесто и положить в форму. Выпекать 20 минут. Вокруг остывшего коржа поставить кольцо для торта.
4
Натереть цедру лайма и отжать сок. Нарезать кубиками мякоть ананаса и абрикосов и смешать с лаймовым и ананасовым соком. Молоко довести до кипения с цедрой, всыпать рис и варить 30 минут, а затем смешать с сахаром и ванильным сахаром. Замочить желатин, отжать его, распустить в каше и остудить. Когда рис начнет застывать, добавить фрукты с соком. Затем подмешать взбитые сливки. Выложить полученную массу на корж и поместить на 2 часа в холодильник.
- Лайм: 1 штука
- Ананас: 150 г
- Абрикосы: 150 г
- Ананасовый сок: 100 мл
- Молоко: 350 мл
- Рис: 125 г
- Сахар: 100 г
- Ванильный сахар: 30 г
- Желатин: 16 г
- Сливки: 300 мл