Персиковый торт с творогом и грильяжем

10 порций

60 минут

Персиковый торт с творогом и грильяжем – это воплощение нежности и изысканности европейской кухни. Его история уходит в глубину веков, когда сочетание свежих фруктов, кремового творога и воздушного теста стало символом домашнего уюта и праздничных торжеств. Легкий и освежающий вкус спелых персиков гармонично сочетается с насыщенной сливочностью творожного крема, придавая десерту баланс между сладостью и кислинкой. Дополняет эту симфонию вкусов хрустящий грильяж, который придает торт элегантную текстурную нотку. Этот десерт идеально подходит как для уютных семейных встреч, так и для торжественных мероприятий, где его воздушность и богатый вкус оставляют неизгладимое впечатление. Наслаждайтесь каждым кусочком, погружаясь в атмосферу теплых европейских традиций!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 330.8
• Белки: 15.1g
• Жиры: 13.5g
• Углеводы: 32.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Соль: по вкусу
• Сахар: 80 г
• Сливочное масло: 65 г
• Творог: 510 г
• Желатин: 12 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Яичный ликер: 200 мл
• Сливки: 200 мл
• Персики: 500 г
• Грильяж: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто из муки, сливочного масла, 30 г сахара, 2 ст. л. творога и соли. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сливочное масло: 65 г
   • Сахар: 80 г
   • Творог: 510 г
   • Соль:  по вкусу

2. Разогреть духовку до 180 градусов.

3. Смазать жиром дно разъемной формы и раскатать на нем тесто. Наколоть вилкой и выпекать около 20 минут. Выпеченный корж охладить.

4. Замочить желатин. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 20 г сахара. Лимон вымыть, обсушить, натереть на терке немного цедры и отжать из мякоти сок. Перемешать с желтковой массой, творогом и яичным ликером. Желатин распустить, перемешать с приготовленной ранее массой и убрать в холодильник на 30 мин. Взбить половину сливок и подмешать их в застывающий крем. Взбить белки с 30 г сахара и также ввести их в крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 12 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 80 г
   • Лимон: 1 штука
   • Творог: 510 г
   • Яичный ликер: 200 мл
   • Сливки: 200 мл
   • Сахар: 80 г
   • Сливки: 200 мл

5. Нарезать персики дольками. Поставить вокруг коржа бортик разъемной формы. Выложить внутрь крем и половину фруктов; убрать в холодильник на 4 часа. Затем снять бортик, взбить оставшиеся сливки и украсить ими торт. Сверху разложить персики и посыпать грильяжем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Персики: 500 г
   • Сливки: 200 мл
   • Грильяж: 2 столовые ложки