Миндальный десерт с абрикосами без выпечки
10 порций
20 минут
Миндальный десерт с абрикосами без выпечки — изысканное лакомство из башкирской кухни, воплощающее гармонию ореховой насыщенности и фруктовой свежести. Миндальная основа, обогащённая сахарной пудрой и ароматной эссенцией, создаёт нежное тесто, которое перед подачей тщательно пропитывается абрикосовым джемом. Процесс выдержки придаёт десерту уникальную текстуру, а покрытие глазурью из взбитых белков с лимонным соком добавляет воздушную легкость и мягкую кислинку. Спелые абрикосы завершают композицию, привнося свежесть и тонкие медовые нотки. Этот десерт идеален для торжественных мероприятий, его готовят заранее, чтобы раскрыть полный спектр вкусов. В нём соединяются традиционные башкирские техники и изысканный вкус миндаля, превращая его в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Измельчить миндаль и перемешать с ¾ стакана сахара и ¾ стакана сахарной пудры. Добавить 3 яичных белка, миндальную эссенцию и замесить тесто. Разделить тесто на три части.
- Молотый миндаль: 340 г
- Сахар: 0.8 стакан
- Сахарная пудра: 3 стакана
- Яичный белок: 7 штук
- Миндальная эссенция: 0.3 чайная ложка
2
Раскатать одну часть на поверхности, присыпанной сахаром. Из остального теста сделать высокий бортик. Смазать дно и боковые стороны пирога абрикосовым джемом. Оставить пирог подсохнуть в течение как минимум 3 дней перед тем, как выкладывать на него начинку.
- Сахар: 0.8 стакан
- Абрикосовый джем: 3 столовые ложки
3
На подсохший корж выложить половинки абрикосов, очищенные от кожицы, и покрыть глазурью. Для ее приготовления взбить яичные белки, постепенно прибавляя сахарную пудру. Затем добавить лимонный сок и глюкозу и снова взбить. Готовый десерт поставить на 1 день в холодильник.
- Абрикосы: 6 штук
- Яичный белок: 7 штук
- Сахарная пудра: 3 стакана
- Лимонный сок: 0.5 стакан
- Жидкая глюкоза: 2 чайные ложки