Пирог с бататом, изюмом и корицей
10 порций
120 минут
Пирог с бататом, изюмом и корицей – изысканный десерт, который сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Батат придаёт начинке нежную сладость, а пряности – теплоту и уют. Изюм, пропитанный коньяком, добавляет тонкую фруктовую ноту, а ананас – освежающую кислинку. Рецепт напоминает старинные европейские традиции выпечки, где пряности играли важную роль. Этот пирог идеально подходит для уютных чаепитий в прохладные дни, когда хочется окунуться в атмосферу домашнего тепла. Его бархатистая текстура и сложный вкус делают его особенным среди других десертов.
1
Залить изюм коньяком и оставить на 1 час.
- Изюм: 50 г
- Коньяк: 0.3 стакан
2
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в корж и уложить его в форму так, чтобы край выступал на 5 см. Подогнуть и залепить кромку коржа; дно коржа наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
- Слоеное тесто: 450 г
3
Духовку разогреть до 200°С.
4
Выпекать корж 10-12 минут.
5
Уменьшить температуру духовки до 180°С.
6
Отварить батат до мягкости и пюрировать в блендере. Добавить сахар, яичные желтки и изюм с жидкостью. Перемешать и, не прекращая мешать, всыпать сухое молоко, корицу и мускатный орех.
- Батат: 450 г
- Сахар: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Изюм: 50 г
- Коньяк: 0.3 стакан
- Сухое молоко: 0.5 стакан
- Корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
7
Взбить белки в крепкую пену и осторожно подмешать к основной массе.
- Куриное яйцо: 3 штуки
8
Распределить начинку по коржу и поставить в духовку на 45 минут. Затем поверх начинки разложить консервированные ананасы и запекать еще 5 минут.
- Консервированный ананас: 200 г