Торт с персиками, смородиной и фисташками
12 порций
50 минут
Этот роскошный бразильский торт с персиками, смородиной и фисташками — истинное воплощение солнца и свежести. Его корни уходят в бразильскую кулинарную традицию, где фрукты играют ключевую роль в десертах. Нежный бисквит, пропитанный ароматом апельсинового сока, соединяется с воздушным творожным кремом, дополненным ванильным сиропом. Персики, слегка карамелизированные в белом вине, придают торту утонченную фруктовую сладость, а кисловатая смородина добавляет контраста и свежести. Хрустящие фисташки завершают композицию, даря насыщенный ореховый оттенок. Этот десерт идеально подходит для торжественных событий, романтических вечеров или просто для наслаждения утонченным вкусом тропической кухни. Охлажденный перед подачей, он раскрывает всю глубину вкусов и текстур.
1
Разогреть духовку до 175 градусов.
2
Яичные желтки растереть с сахаром и апельсиновым соком. Белки взбить в крепкую пену. Подмешать белки к сахарно-желтковой массе, постепенно всыпая муку с крахмалом и содой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 220 г
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 100 г
- Крахмал: 20 г
- Гашеная сода: 1 чайная ложка
3
Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, и выпекать 25 – 30 минут. Готовый корж остудить.
- Персики: 1 кг
4
Персики очистить от кожицы, вынуть косточки, нарезать ломтиками и отваривать в вине с лимонным соком, цедрой, сахаром и ванилином.
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Лимон: 2 штуки
- Сахар: 220 г
- Ванилин: 1 штука
5
Персики достать, а сироп перемешать с творогом.
- Творог: 500 г
6
Желатин замочить, подогреть до полного растворения и влить в творожную массу.
- Желатин в пластинах: 6 штук
7
Отдельно взбить сливки и осторожно смешать с творожной массой. Затем добавить в крем половину персиков.
- Сливки: 300 мл
- Персики: 1 кг
8
Выложить крем на корж, сверху выложить персики и смородину, посыпать измельченными фисташками и убрать торт на несколько часов в холодильник.
- Персики: 1 кг
- Смородина: 200 г
- Фисташки: 50 г