Ореховый пирог с ежевикой

12 порций

180 минут

Ореховый пирог с ежевикой – изысканный десерт, вдохновленный традициями итальянской кухни. Сочетание ароматного фундука, тонких нот корицы и мускатного ореха в тесте создаёт восхитительную текстуру, а сочные ягоды ежевики придают пирогу освежающий вкус с легкой кислинкой. Корж, пропитанный сливочными оттенками и ванильной сладостью, прекрасно дополняет насыщенную начинку. Такой пирог идеально подходит для уютного семейного чаепития или торжественного застолья, радуя не только вкусом, но и своим нарядным видом. Итальянцы ценят подобные десерты за баланс между насыщенностью вкуса и естественной сладостью ингредиентов. Посыпанный сахарной пудрой, он становится настоящим произведением кулинарного искусства, которое непременно оставит приятные воспоминания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 484.7
• Белки: 8.4g
• Жиры: 31.6g
• Углеводы: 42.5g

Ингредиенты

• Ежевика: 650 г
• Фундук: 300 г
• Сахар: 1 ст.
• Сливочное масло: 200 г
• Соль: по вкусу
• Яичный желток: 2 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Лимонная цедра: 2 ч.л.
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Корица: 0.5 ч.л.
• Мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Гвоздика: щеп.
• Вода: 1 ч.л.
• Яичный белок: 1 шт.
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Фундук порубить и обжарить на сухой сковороде, а затем помолоть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 300 г

2. Порубить охлажденное сливочное масло с сахаром и солью. Добавить желтки, цедру и ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Лимонная цедра: 2 чайные ложки
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка

3. Отдельно смешать молотый фундук, муку, корицу и гвоздику. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, ввести орехово-мучную смесь в масляную.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 300 г
   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Корица: 0.5 чайная ложка
   • Гвоздика:  щепотка

4. Распределить тесто по дну и бортам разъемной формы, смазанной маслом. Оставшееся тесто скатать в шар, затем размять этот шар в толстую лепешку. Форму с коржом и лепешку убрать в холодильник на 2 часа. Затем на корж ровным слоем разложить ягоды и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ежевика: 650 г

5. Духовку разогреть до 200°С.

6. Лепешку поместить между двумя слегка посыпанными мукой листами бумаги и раскатать в круглый корж.

7. Нарезать корж на полосы шириной 1-1,5 см. Убрать в морозильную камеру на 15 минут или пока они не затвердеют. Затем осторожно разложить полосы на ягоды в виде сетки; подравнять края.

8. Слегка взбить яичный белок с водой и полученной смесью смазать сетку из теста. Поставить форму с пирогом на противень и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180°С и выпекать еще 25 минут или пока тесто не зарумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 1 штука
   • Вода: 1 чайная ложка

9. Готовый остывший пирог вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу