Шоколадный торт с малиной и трюфелями

10 порций

90 минут

Шоколадный торт с малиной и трюфелями — истинное произведение французской кулинарии. Его история восходит к изысканным десертам, которые веками создавались во Франции для королевских пиров. Насыщенный вкус темного шоколада сочетается с нежным сыром маскарпоне, а свежая малина придаёт десерту легкую кислинку. Трюфельная посыпка добавляет изысканности и богатства вкуса. Этот торт идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для уютных вечеров с чашкой ароматного кофе. В каждом кусочке ощущается гармония текстур: воздушный шоколадный бисквит, мягкость крема и свежесть ягод. Шоколадное покрытие придаёт десерту завершенный вид, превращая его в достойное украшение любого стола. Такое сочетание ингредиентов делает этот торт настоящим гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 696.9
• Белки: 12.2g
• Жиры: 48.4g
• Углеводы: 53.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Темный шоколад: 300 г
• Какао: 4 ст.л.
• Сахарная пудра: 175 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Пшеничная мука: 150 г
• Ванильный сахар: щеп.
• Сыр маскарпоне: 375 г
• Малина: 125 г
• Сливки: 100 мл
• Шоколадные трюфели: 100 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смажьте маслом пергамент для выпечки и выложите в форму диаметром 23 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

3. В кастрюлю налейте 100 мл воды, добавьте какао и перемешайте. Доведите до кипения, потомите на медленном огне полминуты. Выключите огонь и поломайте в кастрюлю 150 грамм темного шоколада. Растопите шоколад и оставьте охлаждаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао: 4 столовые ложки
   • Темный шоколад: 300 г

4. Взбейте масло с сахарной пудрой. Добавьте яичные желтки и растопленный шоколад, взбейте снова. Влейте полученную смесь в муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Сахарная пудра: 175 г
   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Темный шоколад: 300 г
   • Пшеничная мука: 150 г

5. Взбейте белки в крупную пену. Добавьте столовую ложку взбитых белков в тесто, затем аккуратно добавьте остальное. Залейте тесто в форму. Выпекайте 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

6. Достаньте корж из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, аккуратно извлеките из формы и остудите.

7. Сыр смешайте с пудрой и ванильным экстрактом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 375 г
   • Сахарная пудра: 175 г
   • Ванильный сахар:  щепотка

8. Остывший корж разрежьте пополам вдоль. На нижний слой выложите малину, сверху – несколько столовых ложек сырной массы. Положите верхний корж и дайте впитаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 125 г
   • Сыр маскарпоне: 375 г

9. Расплавьте оставшийся темный шоколад и сливки на водяной бане. Полейте сливочно-шоколадной смесью торт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 300 г
   • Сливки: 100 мл

10. Украсьте торт белыми трюфелями и какао.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шоколадные трюфели: 100 г
    • Какао: 4 столовые ложки