Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом

12 порций

150 минут

Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом – это воплощение элегантности французской кухни. Нежный, насыщенный шоколадный бисквит, пропитанный апельсиновым ликером, гармонично сочетается с воздушным сливочным кремом, создавая изысканный баланс вкусов. Сладость груш придает десерту легкую фруктовую свежесть, а какао и миндаль завершают композицию нежным ореховым акцентом. Этот торт идеально подходит для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких утонченным десертом, окутанным атмосферой французского шарма.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 465.1
• Белки: 8.9g
• Жиры: 29.9g
• Углеводы: 38.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 130 г
• Горький шоколад: 500 г
• Куриное яйцо: 9 шт.
• Апельсиновый ликер: 4 ст.л.
• Сахарная пудра: 150 г
• Миндаль: по вкусу
• Какао: по вкусу
• Груши: 2 шт.
• Сливки: 150 мл

Шаги приготовления

1. Смажьте разъемную форму маслом и покройте стенки пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 130 г

2. Расплавьте половину шоколада на водяной бане. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 500 г

3. В отдельной миске взбейте 5 желтков на водяной бане с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, потихоньку влейте масло. Осторожно введите массу в шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 9 штук
   • Сахарная пудра: 150 г
   • Сливочное масло: 130 г
   • Горький шоколад: 500 г

4. Взбейте 5 белков в крепкую пену и введите в шоколадную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 9 штук

5. Залейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, пока корж не начнет подниматься, а его поверхность трескаться. Достаньте корж из духовки и остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 500 г

6. Через час выньте корж из формы и разрежьте поперек пополам. Положите верхнюю часть торта срезом кверху обратно в форму и полейте половиной ликера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновый ликер: 4 столовые ложки

7. Для крема взбейте слегка сливки. Растопите шоколад, немного остудите и аккуратно введите яичные желтки. Полученную смесь добавьте в сливки. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте в шоколадную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 150 мл
   • Горький шоколад: 500 г
   • Куриное яйцо: 9 штук

8. Очистите груши и нарежьте четвертинками. Разложите по коржу, находящемуся в форме. Полейте ликером. Распределите крем. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 2 штуки
   • Апельсиновый ликер: 4 столовые ложки

9. Накройте вторым коржом, достаньте торт из формы и подровняйте края ножом. Украсьте какао и миндалем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао:  по вкусу
   • Миндаль:  по вкусу