Воздушная ромовая баба по-эльзасски с изюмом и миндалем
12 порций
120 минут
Воздушная ромовая баба по-эльзасски — это истинное воплощение французского кулинарного мастерства. Этот десерт появился в Эльзасе, регионе, известном своими утонченными сладостями и выпечкой. Его нежная, воздушная текстура достигается благодаря дрожжевому тесту, насыщенному ароматом рома и пропитанному сладостью изюма. Миндаль, аккуратно уложенный на дно формы, придает выпечке приятный хруст, а мускатный орех — едва уловимую пряность. После запекания баба покрывается сахарной пудрой, превращаясь в изысканный десерт, который идеально сочетается с чашкой крепкого кофе или десертным вином. Она может стать главным украшением праздничного стола или утонченным дополнением к уютному семейному чаепитию. Этот десерт радует вкусом, нежностью и ароматом, пробуждая чувства и создавая атмосферу французского гастрономического удовольствия.
1
Изюм вымыть и, залив ромом, поставить на 1 час в теплое место.
- Изюм: 100 г
- Ром: 50 мл
2
Дрожжи распустить в теплом молоке.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Молоко: 125 мл
3
Просеять муку, насыпать горкой, сделать посередине углубление и влить дрожжи. Подмешать немного муки, затем дать опаре постоять 15 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
4
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, солью, мускатным орехом, желтками и яйцами. Смешать с опарой и вымесить тесто. Поставить в теплое место на 30 минут.
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар: 120 г
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать жиром форму для выпечки кекса, посыпать стенки мукой. Аккуратно разложить на дне формы миндальные орехи. Выложить тесто и, разровняв, оставить на 15 минут.
- Миндаль: 16 штук
6
Выпекать 45 минут. Вынуть из формы и дать остыть. Посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки