Шоколадные трюфели в какао
12 порций
20 минут
Шоколадные трюфели в какао – это изысканное лакомство с бархатной кремовой начинкой, которое можно встретить в любом супермаркете. Однако за простотой этого десерта скрывается магия, которая заставляет людей по всему миру вновь и вновь экспериментировать на своих кухнях, обмазываясь растопленным шоколадом и какао-пудрой. Эти французские сладости, с их насыщенным вкусом и текстурой, стали символом кулинарного искусства, вдохновляя кондитеров на создание новых вариаций. Интересно, что основа шоколадных трюфелей – сливочный ганаш, был впервые представлен в Париже в 1850 году мастерами из Pâtisserie Siraudin. С тех пор этот десерт стал неотъемлемой частью кондитерского мира, вызывая восхищение и желание повторить его приготовление.
1
В небольшой ковшик налить сливки и поставить на средний огонь. Когда сливки подогреются, добавить сливочное масло, помешать ложкой и довести смесь до легкого кипения. Снять с огня.
- Сливки 35%-ные: 210 мл
- Сливочное масло: 25 г
2
Поломать плитки темного шоколада и кинуть в ковшик с горячими сливками. Венчиком аккуратно размешать шоколад до полного растворения. Перелить получившуюся смесь в миску и остудить.
- Темный шоколад: 500 г
3
При помощи двух чайных ложек или просто руками скатать из шоколадной массы шарики размером с грецкий орех. Чтобы масса не липла к ложкам и пальцам, их можно периодически смачивать в теплой воде.
4
В чистую сухую миску насыпать какао-порошок и обвалять в нем шарики. Выложить шарики на широкое блюдо или небольшой противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Какао-порошок: по вкусу
5
Готовые трюфели хранить в холодильнике — при комнатной температуре шоколадная масса застыть не сможет. Перед подачей трюфели снова посыпать какао-порошком и выложить на тарелку.
- Какао-порошок: по вкусу