Слоенный пирог с анчоусами и оливками
8 порций
45 минут
Слоёный пирог с анчоусами и оливками — это настоящее воплощение средиземноморской кухни, объединяющее насыщенные и выразительные вкусы. Его происхождение берёт начало в традициях итальянской гастрономии, где подобные пироги ценятся за их хрустящую основу и богатую начинку. Карамелизированный лук придаёт пирогу сладковатую глубину, которая изысканно сочетается с солоноватыми анчоусами и пикантными оливками. Хрустящее слоёное тесто обволакивает начинку, создавая идеальный баланс текстур. Такой пирог можно подавать как тёплым, так и охлаждённым, он прекрасно сочетается с белым вином или свежими овощами. Отлично подходит для лёгкого ужина или как закуска на праздничном столе, привнося атмосферу итальянской уютной траттории.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Положить лук и чеснок в сковороду с плотной крошкой, добавить оливковое масло, по чайной ложке сахара и соли, добавить 100 мл воды. Накрыть крышкой и готовить, не доводя до коричневого цвета, 10 минут до мягкости. Снять крышку, увеличить огонь и часто помешивать лук в течение 15 мин, пока он не приобретет цвет темной карамели и вся жидкость не испарится.
- Репчатый лук: 1 кг
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
2
Раскатать тесто и проколоть его в нескольких местах. Распределить по тесту лук ровным слоем, украсить анчоусами крест-накрест, затем положить в получившиеся квадраты по оливке. Запекать 20 минут, пока основа не пропечется, а сверху пирог не станет золотистым.
- Репчатый лук: 1 кг
- Слоеное тесто: 500 г
- Оливки: 20 штук
- Анчоусы: 16 штук