Рисовый пудинг с ревенем
6 порций
40 минут
Рисовый пудинг с ревенем — это изысканный десерт французской кухни, который сочетает нежность сливочного риса с освежающей кислинкой ревеня. Его история восходит к традиционным европейским рисовым десертам, которые веками радовали гурманов своим мягким вкусом и утонченностью. Ванильный аромат, пропитывающий рис, делает его бархатистым и уютным, а карамелизированный ревень придает тонкую фруктовую кислинку, создавая идеальный баланс сладости и свежести. Этот пудинг прекрасно подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного чаепития. Его охлажденная текстура делает его особенно освежающим в теплые дни. Подавать можно с взбитыми сливками или тонкой карамельной сеточкой — так его вкус раскроется еще ярче.
1
Молоко развести пополам с водой и залить этой смесью рис в глубоком сотейнике. Поставить на огонь, довести до кипения, убрать огонь до минимума, добавить содержимое стручка ванили и сам стручок, всыпать 100 г сахара, варить рис, помешивая, двадцать минут.
- Рис для суши: 300 г
- Молоко: 500 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
- Сахар: 200 г
2
Ревень почистить, нарезать мелкими кубиками и припустить в сиропе из оставшегося сахара (на 100 г сахара — две столовые ложки воды).
- Стебли ревеня: 400 г
- Сахар: 200 г
3
В готовый рис вмешать сливки и сливочное масло, снять сотейник с огня, дать постоять несколько минут. Извлечь стручок ванили.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Сливочное масло: 50 г
4
Развести желатин в столовой ложке воды и вмешать его в рис, туда же, в рис, вмешать засахаренный ревень. Разложить пудинг по формам и дать ему охладиться — три часа или больше.
- Желатин: 1 чайная ложка