Лимонно-шоколадное печенье
10 порций
80 минут
Лимонно-шоколадное печенье — изысканный десерт французской кухни, в котором гармонично переплетаются свежесть цитруса и насыщенность шоколада. Его происхождение можно связать с искусством французской кондитерской школы, где игра контрастных вкусов доведена до совершенства. Нежное тесто, разделенное на две части — одна пропитана ароматной лимонной цедрой, другая насыщена горьким шоколадом, — сливается в один элегантный рулет. После охлаждения он превращается в тонкие ломтики, запекающиеся до золотистого цвета, создавая хрустящую текстуру с восхитительным ароматом. Эти печенья идеально дополнят утренний кофе или чай, а также станут изысканным угощением для особых случаев. Баланс кислого и сладкого делает их не просто десертом, а настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Смазать маслом 2 противня и посыпать их мукой.
- Сливочное масло: 175 г
- Пшеничная мука: 350 г
2
В большой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
- Сливочное масло: 175 г
- Сахар: 300 г
3
Вбить яйцо, сверху просеять муку и замесить однородное тесто. Разделить его по двум мискам. В одну часть добавить лимонную цедру, в другую — шоколад.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 350 г
- Лимон: 1 штука
- Горький шоколад: 25 г
4
На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в 2 прямоугольника одинакового размера (тесто очень липкое, поэтому удобнее раскатывать его между двумя листами пергамента). Выложить на шоколадное тесто лимонное и скатать все в один рулет.
- Пшеничная мука: 350 г
5
Поместить рулет на 30 мин в холодильник, чтобы его легче было резать. Затем нарезать на 40 очень тонких кусков и разложить их на противни. Выпекать при 190°С 10-12 мин до золотистого цвета.