Тонкие блины из блинной муки
4 порции
60 минут
Эти изящные блины, приготовленные из специальной блинной муки, станут отличным выбором как для новичков, так и для тех, кто неоднократно пробовал их создать, но сталкивался с трудностями. Их тонкая текстура и легкость делают их идеальным блюдом для завтрака или десерта, а также основой для разнообразных начинок. Блины могут стать прекрасным спутником как для сладких, так и для соленых начинок, придавая каждому блюду неповторимый вкус и шарм.
1
Муку с солью просеять в миску, держа сито повыше, чтобы мука «проветрилась». Сделать посередине углубление, вбить в него яйца и размешать, собирая муку с краев к центру.
- Блинная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Соединить молоко с водой и сахаром. Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку жидкость. Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки и тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану. Ввзбить тесто венчиком или миксером.
- Молоко: 400 мл
- Вода: 150 мл
- Сахар: 1.5 столовая ложка
3
Оставить эту смесь постоять как минимум на 30 минут, а лучше на ночь, чтобы мука полностью разбухла.
4
После влить растительное масло и снова взбить так, чтобы до пены из пузырьков, если любите дырчатые блины, можно еще столовую ложку минералки с газом добавить.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Сильно разогреть сковороду, если плита электрическая/стеклокерамическая, то после разогрева выставить температуру где-то на 1,5 деления из 3-х, газ нужно приспособить. Блинчики не должны сразу гореть, температура должна быть такая, чтобы давала вам возможность размазать тесто по всей поверхности и чтобы прожарка одной стороны занимала 30–40 секунд.
6
Если сковородка не тефлоновая-блинная, взять салфеткой небольшой кусочек сливочного масла, промазать им всю поверхность сковороды.
- Сливочное масло: 10 г
7
Влить на сковороду примерно 1/3 половника теста, если диаметр сковороды 18 см, если больше — то пропорционально. Приподнять ее над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды.
8
Через 30–40 секунд перевернуть блин на другую сторону. Это удобнее делать широкой лопаткой. Готовить еще 10–12 секунд.
9
Выложить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто. Складывать блины стопкой, промазывая каждый блин сливочным маслом.
- Сливочное масло: 10 г