Меренги с нежным кремом и карамелью

6 порций

70 минут

Меренги с нежным кремом и карамелью — это изысканный десерт, родом из Франции, олицетворяющий воздушную легкость и утонченность классической европейской кухни. Нежные облака из взбитых белков приобретают мягкость в молочно-сливочной ванне, а ванильный крем добавляет шелковистую текстуру и богатый аромат. Карамельные нити, хрупкие и золотистые, украшают блюдо, придавая ему восхитительный контраст вкусов — сладость меренг, бархатистость крема и глубокую карамельную насыщенность. Это десерт, достойный королевских приемов, но его изысканность доступна каждому, кто желает насладиться настоящим кулинарным искусством. Прекрасно подходит для торжественных случаев или уютного вечера с чашкой ароматного чая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 267.2
• Белки: 10.8g
• Жиры: 11.8g
• Углеводы: 30.8g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Ванильный сахар: 3 г
• Молоко: 450 мл
• Сливки: 150 мл
• Померанцевая вода: 1 ст.л.
• Вода: 3 ст.л.
• Сахарная пудра: 150 г
• Куриное яйцо: 6 шт.

Шаги приготовления

1. Отделите яичные белки. Добавьте соль и взбейте до образования белой пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 6 штук

2. Постепенно введите 125 грамм ванильного сахара и тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный сахар: 3 г

3. Доведите до кипения молоко и сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 450 мл
   • Сливки: 150 мл

4. Двумя ложками сформируйте меренги и аккуратно опускайте каждую меренгу в кипящую смесь. Варите 2 – 3 минуты, пока меренги не станут твердыми и не увеличатся в размере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

5. Шумовкой достаньте меренги и выложите на бумажное полотенце.

6. Соедините желтки с ванильным сахаром и перемешайте, чтобы смесь стала густой. Вновь доведите до кипения молочно-сливочную смесь и влейте яичный крем. Помешивая, нагрейте смесь, но не доводите до кипения, чтобы крем не свернулся. Добавьте апельсиновую воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный сахар: 3 г
   • Померанцевая вода: 1 столовая ложка

7. Выложите меренги на блюдо и залейте кремом. Охладите.

8. Чтобы сделать карамель, положите сахар в сковороду с глубоким дном, налейте воду и нагревайте, пока сахар не растворится. Прокипятите до образования темно-золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 150 г
   • Вода: 3 столовые ложки

9. Тонкой струйкой перелейте карамель на смазанный маслом противень. Оставьте охлаждаться и затвердевать.

10. Снимите карамель и украсьте меренги и заварной крем.