Индонезийский пуддинг из черного риса
4 порции
60 минут
Индонезийский пуддинг из черного риса — это изысканный десерт, олицетворяющий богатство кулинарной традиции Индонезии. В его основе — черный рис, который веками считался пищей знати и назывался "императорским". Медленно уваренный до кремовой консистенции с ароматным ванильным стручком, он приобретает насыщенный, слегка ореховый вкус. Пальмовый сахар добавляет тонкую карамельную сладость, а кокосовые сливки — бархатистую мягкость. Этот десерт — не просто угощение, но настоящее гастрономическое удовольствие, погружающее в атмосферу юго-восточной Азии. Подается теплым, его можно наслаждаться как самостоятельным блюдом или дополнить тропическими фруктами. В Индонезии его часто готовят на особые случаи, поскольку он символизирует уют и традиционные семейные ценности.
1
Замочите рис минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
- Черный рис (императорский): 250 г
2
В кастрюлю с водой всыпьте предварительно замоченный рис, добавьте нарезанный стручок ванили (очищать не нужно). Варите 45 минут, пока масса не начнет загустевать. Если вода слишком быстро испаряется, не стесняйтесь доливать еще.
- Черный рис (императорский): 250 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Вода: 750 мл
3
Постепенно всыпайте сахар и хорошо перемешивайте будущий пуддинг. Добавьте соли по вкусу.
- Пальмовый сахар: 150 г
- Соль: по вкусу
4
Готовить нужно до того момента, пока пуддинг не станет по консистенции похож на густую рисовую кашу.
5
Немного остудить. Залить кокосовыми сливками. Подавать теплым. Божественно!
- Кокосовые сливки: 300 мл