Теплый соленый карамельный соус с ванильным мороженым и карамелизованными орехами
4 порции
30 минут
Теплый соленый карамельный соус с ванильным мороженым и карамелизованными орехами — это истинное наслаждение для гурманов. Его корни можно найти в европейской кухне, где карамель и сливки давно стали символами утонченного вкуса. Этот соус очаровывает балансом сладости и пикантной солоноватости, дополняемой бархатной текстурой. В сочетании с ванильным мороженым он создаёт контраст температур и вкусов: нежная прохлада мороженого сталкивается с согревающей глубиной карамели. Карамелизованные орехи добавляют хрустящую текстуру и насыщенный ореховый аромат, превращая блюдо в полноценный десерт, достойный лучших ресторанов. Этот соус не просто украшающий элемент, а ключевой аккорд, делающий каждую ложку незабываемой. Он идеально подходит для уютных вечеров или праздников, когда хочется баловать себя роскошными вкусами.
1
В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло, коричневый сахар, сироп, ваниль и соль. Растопите на среднем огне. Добавьте сливки и варите на среднем огне примерно 5 минут, пока слегка не загустеет.
- Сливочное масло: 100 г
- Коричневый мягкий сахар: 75 г
- Сахарный сироп: 75 мл
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Сливки 48%-ные: 300 мл
2
Высыпьте тростниковый сахар на чистую сковороду, поставьте на средний огонь, не перемешивая, пока не растворится. Готовьте, пока цвет не станет золотистым. Добавьте щепотку морской соли и орехи. Хорошо перемешайте. Переложите на лист смазанной растительным маслом фольги и быстро разровняйте. Дайте застыть и поломайте на кусочки.
- Тростниковый сахар: 60 г
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Жареные орехи пекан: 50 г
3
Перед подачей, в креманки положите по 3 шарика мороженого, полейте теплым соусом и посыпьте орехами в карамели.
- Ванильное мороженое: по вкусу
- Жареные орехи пекан: 50 г