Деревенский пасхальный каравай с орехами

8 порций

50 минут

Деревенский пасхальный каравай с орехами – это символ щедрости и семейного тепла, который традиционно выпекается к Светлому Воскресению. Его корни уходят в русскую деревню, где аромат свежего хлеба наполнял дома в преддверии праздника. Пышное дрожжевое тесто, пропитанное молоком, сливочным маслом и нежной сладостью изюма, создает мягкую, воздушную текстуру. Орехи придают караваю приятную хрусткость, а цедра лимона и апельсина – утонченную цитрусовую свежесть. Ром, пропитывающий изюм, добавляет нотку благородного аромата. Крестовидный надрез и золотистая корочка, украшенная миндалем, делают его настоящим украшением стола. Этот каравай подают к чаю или сладкому вину, наслаждаясь его насыщенным вкусом, который впитал в себя атмосферу праздника и уют домашних традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 534.6
• Белки: 11.8g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 69.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Сахар: 100 г
• Молоко: 1 ст.
• Сливочное масло: 100 г
• Свежие дрожжи: 50 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Лимонная цедра: по вкусу
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Темный ром: 3 ст.л.
• Соль: щеп.
• Изюм: 100 г
• Миндаль: 50 г
• Грецкие орехи: 50 г
• Цедра апельсина: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить опару для теста. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока с добавлением 1 столовой ложки сахара. Поставить в теплое место и дать увеличиться вдвое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 50 г
   • Молоко: 1 стакан
   • Сахар: 100 г

2. Приготовить дрожжевое тесто. Просеять муку, высыпать на рабочий стол горкой, добавить опару, остатки молока, 80 грамм растительного масла, желтки, сахар и соль. Хорошо вымесить, накрыть. Дать подойти в течение 1 часа в тепле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Молоко: 1 стакан
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сахар: 100 г
   • Соль:  щепотка

3. Изюм вымыть, залить ромом на 20 минут. Оставить 10 миндальных орешков для украшения, остальные мелко порубить. Цедры 1 лимона и 1 апельсина натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 100 г
   • Темный ром: 3 столовые ложки
   • Миндаль: 50 г
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Цедра апельсина:  по вкусу

4. Обмять тесто. Добавить орехи, тертую цедру, изюм, перемешать. Сформировать из теста круглый каравай и дать ему постоять 15-20 минут. Сверху ножом сделать надрез в виде крестика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г
   • Грецкие орехи: 50 г
   • Изюм: 100 г
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Цедра апельсина:  по вкусу

5. Смазать верх каравая взбитым яйцом. Украсить очищенным и тонко порезанным миндалем. Выпекать 45-55 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый каравай смазать сверху кусочком сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Миндаль: 50 г
   • Сливочное масло: 100 г